燒鵝，又名為深井燒鵝，是廣東特別有名的一道傳統特色美食。為了能吃到正宗的深井燒鵝，很多人都慕名而來到廣州的黃埔長洲島品嚐，味道鮮美，令人回味無窮。深井燒鵝中的“深井”其實是一種特殊的烤爐形式。它是在地上挖出一口幹井，下麵放入木炭，進口橫著鐵條，燒鵝就是用鉤子掛在這些鐵條上，吊進井中進行烤製的。

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　　1.了解製作燒鵝所需要用到的各種食材，調料以及設備。

　　2.學習燒鵝原料的處理和去腥。

　　3.學習燒鵝醃製技術。

　　4.學習燒鵝上色技巧和秘製醬料的製作。

　　5.燒鵝的烤製製作全流程。

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　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，製作出成品，老師旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索製作重點環節，老師引導，熟透操作流程

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