壇子雞，中國比較有曆史意義的特色美食，傳聞在清初時代便有了，它是以特製砂鍋加整雞，在烹飪過程中加入多種名貴中草藥製作出品，色澤金黃、味香純正，吃起來皮脆、肉嫩、骨酥、滿口溢香，且中藥中有著對人體極有益處的活血舒筋、健胃等療效，非常適合男女老少食用的美食佳品。

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　　1.講述壇子雞的主原料認識及基礎知識。

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　　3.壇子雞輔料的配製、火候、撒料食用方法。

　　4.未售完半成品的保存方法。

　　5.壇子雞設備器具采購途徑和要求。

　　6.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

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