燒鴨是南寧人自古以來都非常喜歡的一道菜，南寧氣候炎熱，南寧先民認為鴨肉可以清熱祛火，所以一直以來非常受南寧人民的喜歡，製作燒鴨多選用當地的芝麻鴨，其殺鴨的刀工也是非常有講究的，這樣才能讓烤製出來的鴨子光潔金黃，好看又好吃，南寧燒鴨和北京烤鴨成為了代表烤鴨的南北兩派，但都是人民非常喜歡的烤鴨類食品。

　　【培訓內容】

　　1、烤鴨的係統講述;

　　2、烤鴨原料的選購;

　　3、烤鴨食材的預加工;

　　4、烤鴨加工的基本標準;

　　5、烤鴨加工的工藝步驟;

　　6、烤鴨經營定價原則;

　　7、培訓調味品及原料的貨源渠道;

　　8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

　　【教學模式】

　　按照燒鴨標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反複練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

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