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瑤柱發菜扣火鴨是發源於重慶的一款特色瑤柱發菜扣火鴨食,品種豐富,一般按有沒有臊子來分,沒有臊子的瑤柱發菜扣火鴨調味料也很豐富,一碗瑤柱發菜扣火鴨條全憑調料來提味兒。有臊子的瑤柱發菜扣火鴨有素瑤柱發菜扣火鴨、雜醬瑤柱發菜扣火鴨、牛肉瑤柱發菜扣火鴨、肥腸瑤柱發菜扣火鴨、豌豆瑤柱發菜扣火鴨、酸菜肉絲瑤柱發菜扣火鴨等,其中以素瑤柱發菜扣火鴨、雜醬瑤柱發菜扣火鴨、牛肉瑤柱發菜扣火鴨與豌豆瑤柱發菜扣火鴨為常見。 瑤柱發菜扣火鴨的特點是麻辣當先,瑤柱發菜扣火鴨條勁道,湯鮮而厚味。不論身世高低貴賤,都會被瑤柱發菜扣火鴨的魅力所征服。
瑤柱發菜扣火鴨培訓種類
瑤柱發菜扣火鴨,豌雜瑤柱發菜扣火鴨,雜醬瑤柱發菜扣火鴨,榨菜肉絲瑤柱發菜扣火鴨,牛肉瑤柱發菜扣火鴨,牛腩瑤柱發菜扣火鴨,肥腸瑤柱發菜扣火鴨,排骨瑤柱發菜扣火鴨,豬手瑤柱發菜扣火鴨,泡椒雞雜瑤柱發菜扣火鴨,泡椒豬肝瑤柱發菜扣火鴨,原湯抄手,紅油抄手
瑤柱發菜扣火鴨的培訓課程
1、瑤柱發菜扣火鴨設備及原料講解。
2、瑤柱發菜扣火鴨醬的製作。
3、瑤柱發菜扣火鴨秘製辣椒油的製作。
4、瑤柱發菜扣火鴨瑤柱發菜扣火鴨條的加工製作流程。
5、瑤柱發菜扣火鴨各種輔料配菜的製作。
6、各種味型瑤柱發菜扣火鴨的調製。
培訓時間
培訓時間8:30-16:30,學習時間可自由調配(如每天上午學,每個星期六星期日學習),學員學會為止,正常的學習時間一般為3-5天 左右,視個人學習能力而定, 老師手把手教學,學員親自動手操作,反複練習,直到做出學員滿意的口味為止,學校不限定學習時間。
培訓方法
手把手教學,學會為止,隨到隨學,核心技術配方無保留教授
瑤柱發菜扣火鴨賺錢嗎
首先從瑤柱發菜扣火鴨的材料分析:一碗普通瑤柱發菜扣火鴨由2兩瑤柱發菜扣火鴨、一勺油辣子、一份青菜組成,湯水跟豬油的成本可以忽略,沒有豆炸(黃豆+炸醬)的瑤柱發菜扣火鴨成本非常低,就像沒有牛肉的蘭州拉瑤柱發菜扣火鴨,食材成本隻有1元左右。售價在9元左右,毛利潤在80%以上。
豆炸或者臊子肉的成本在1.5元左右,售價在10元以上,毛利潤在75%以上。? ? 其他諸如肥腸瑤柱發菜扣火鴨、排骨瑤柱發菜扣火鴨、雞雜瑤柱發菜扣火鴨的成本也是如此在75%以上。
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