羊肉火鍋項目介紹

羊肉火鍋具有調整口味，增進食欲的作用，食之令人胃口大開，深受各族人民的喜愛。加工製作涼菜，可選用的原材料極為廣泛。菜品內容也十分豐富，其製作的口味也可靈活多變，雖選料精細，但加工製作工藝較為簡便方便。不需要特殊設備，隻用一般廚具即可，是一種低成本投入，而利潤頗豐的經營菜品。

羊肉火鍋煮製前處理過程

⒈清洗處理。動物原料在宰殺處理後，必須將餘毛汙物清除幹淨。腸肚應用精鹽、澱粉抓洗淨。舌、肚還應用沸水略燙，用刀刮去白膜。

⒉初步刀工處理。肉改刀成250～1000克左右的塊;腸改刀成45～60厘米左右長的段;肝改刀成500～600克的塊;牛肚改刀成1000克左右的塊;其它內髒則不改刀。家禽及豆腐幹等不需再改刀。

⒊焯水處理。凡是需要煮製的動物性原料，都應先進行焯水處理後，才能用於煮製。否則，原料中的惡味、血汙會混入煮汁中，使煮汁味劣，呈粥樣化，並極易發酵起泡而變質，難於保存。原料未經焯水處理而直接放入煮鍋中製出來的菜肴，表麵附有血沫，外觀不美，味道很差。

焯水處理是將原料放入清水鍋中，焯至斷生時，撈出，用清水洗去汙沫。如原料異味較大時，可在鍋中適當加入蔥結、薑塊、料酒等。

學習時間

隨到隨學，不限學時

培訓方式

一次收費，中途不以任何理由收取其他費用

羊肉火鍋開店資金

以普通的市級城市來說,學好羊肉火鍋技術開店創業91香蕉视频污污分為兩種形式

第一種是資金較小,則考慮做羊肉火鍋攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內資金小的學員.而考慮做羊肉火鍋攤這種形式的話,一半羊肉火鍋開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配製稍好可能需要2萬元的開店資金.

第二種是資金比較大,考慮做羊肉火鍋店的.直接開羊肉火鍋店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較於擺攤來說更為輕鬆.一般來說,直接開羊肉火鍋店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.

羊肉火鍋技術學習優勢

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