項目介紹

幹鍋辣鴨頭是一道起源於江蘇南京，後在河北、四川、重慶、山東等地都較有特色的地方名菜香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。本菜係幹鍋辣鴨頭選用優質湖鴨，提前秘料醃漬入味，輔配特有香辣配料，蘇菜風味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚選理想餐飲新寵。

南京91香蕉视频污污幹鍋辣鴨頭培訓內容

1.幹鍋係列菜品中主料和輔料選擇搭配。

2.幹鍋底料的識別和配方。

3.香料的識別和配方。

4.秘製幹鍋醬的製作和處理。

5.糍粑辣椒的製作方法。

6.幹鍋底料的炒製方法。

7.幹鍋原料的加工方法和炒製方法。

8.幹鍋係列味型的調配方法。

9.炒製過程中的常見問題和處理技巧。

10.紅油和老油的處理方法。

11.幹鍋主要原材料的好壞識別等。

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