紅油涼拌菜其特色文化卻長遠得多，追朔到周朝和先秦時期。每一種涼菜，吃的不單單是是食物的自身，調味品才算是靈魂所屬。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味品的多或少，授予了每一種涼菜不一樣的味兒。吃前將各種各樣食物連在醬汁拌均勻分布，酸、辣、甜、麻清香味在口腔科中釋放起來，醒胃又健康養生。

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