水煮魚片是一道美味可口的地點傳統式特色美食，製做原材料有鯉魚、青魚、辣椒醬等。歸屬於蘇菜或南京菜。做為全國聞名的南京特色菜，始於蘇北民俗，發展趨勢於蘇北食肆餐館。原始的水煮魚是用水煮而成，來源於船工纖夫的粗放型飲食搭配方法。南京原江北縣翠雲鄉的餐飲從業者在效仿近代家常菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基本上，首先科學研究、研製出了現代水煮魚片。沒多久，水煮魚片就慢慢流行於南京及蘇南地區，甚至盛行全國性，而南京變成實至名歸的水煮魚片起源地。

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3.皇宮菜式製做技術應用;

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5.中式水煮魚片製作技術應用;

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7.西餐烹調技術;

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