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麵食是人民日常生活中比較喜愛的，麵食的種類繁多，烹飪技藝也多樣化。炸醬刀削麵是中國傳統特色麵食，被譽為“中國十大麵條”之一,它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點。炸醬刀削麵物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大眾風格，深受喜食麵食者歡迎。
【培訓內容】
1.講述炸醬刀削麵的發展史及基礎知識;
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工;
3.炸醬刀削麵的和麵技巧與注意事項;
4.削麵的技巧，煮麵的方法;
5.湯及肉鹵的配方及製作流程;
6.各種哨子的製作方法;
7.所需的工具與設備器具采購途徑和要求。
【營養價值】
1、有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等;
2、含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用;
3、有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
【培訓時間】
老師手把手教學，學員親自動手實踐操作為止，反複練習，直到學員完全熟練掌握為止。一般3到5天左右，不限製學習時間，包教包會，學會為止，視個人能力而定。隨到隨學。
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