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烏魚蛋培訓介紹
烏魚蛋是一道美味可口的傳統名肴,屬於魯菜係。由雌墨魚的纏卵腺加工製成的,加工時,將鮮墨魚的纏卵腺割下來,用明礬和食鹽混合液醃製,使之脫水並使蛋白質凝固即為成品。
烏魚蛋種類
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烏魚蛋培訓內容
1.先把烏魚蛋用清水洗一洗,剝去脂皮,放在涼水鍋裏,在旺火上燒開後,端下鍋浸泡6 小時;
2.然後把烏魚蛋一片片地揭開,放進涼水鍋裏,在旺火上燒到八成開時,換成涼水再燒,如此,反複五六次,以去掉其鹹腥味;
3.將湯勺置於旺火上,放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、薑汁、精鹽和味精,燒製;
4.待湯燒開後,撇去浮沫,加入用水調好的濕澱粉,攪拌均勻;
5.再放入醋和胡椒粉,翻攪兩下,淋入熟雞油,倒在碗內,撒上香菜末即成。
烏魚蛋的起源故事
此菜早在清代初期就在山東盛行,清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行,特別深受當時文人雅士的歡迎,清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚,曾多次品嚐過該菜,並在《隨園食單》中記載了該菜的製法:“烏魚蛋最鮮,最難服事,須河水滾透,撤沙去臊,再加雞湯蘑菇煨爛。
烏魚蛋營養價值
烏魚蛋含有蛋白質、脂肪、礦物質等成分,有去寒解熱等功效,一般人群均可食用。
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第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產品,產品價格製定
第三,烏魚蛋店麵布置,裝修
第四,製作烏魚蛋設備采購
第五,製作烏魚蛋原料采購
第六,烏魚蛋店審批手續,辦理各項證書
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第一種是資金較小,則考慮做烏魚蛋攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內資金小的學員.而考慮做烏魚蛋攤這種形式的話,一半烏魚蛋開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配製稍好可能需要2萬元的開店資金.
第二種是資金比較大,考慮做烏魚蛋店的.直接開烏魚蛋店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較於擺攤來說更為輕鬆.一般來說,直接開烏魚蛋店的話,開店資金大概需要5-7萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要7-10萬元甚至是10萬以上的開店資金.
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4,考察公司各項資質是否齊全
5,與烏魚蛋培訓學員進行接觸交流,通過學員反饋側麵了解培訓好壞
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5,烏魚蛋培訓老師為學員提供專業的開店指導,幫助沒有開店經驗的學員成功開店.
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