中國食客尤其是美食家，從人類誕生開始就運用大自然的饋贈，研究各種各樣的美食。提到高檔海鮮大家不約而同會想到蟹，蟹種類繁多，做法多種多樣，大家非常熟悉的做法是清蒸，除了清蒸，還可以根據自己的口味喜好，采取辣炒、香爆、鹽烤、刺身、水煮等多種做法，每種做法風味不同，但保證都是味美鮮香，營養豐富!口味蟹是一道湖南的地方菜品，屬於湘菜，是一道色香味俱全的傳統名肴。

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　　1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

　　2.口味蟹的配方及製作技術;

　　3.口味蟹的技巧及保存;

　　4.口味蟹各種配菜的製作及要點;

　　5.原料采購、存放、保鮮技術;

　　6.開店選址指導、店麵裝飾設計、開店促銷方案等。

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　　螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康複大有補益。螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

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　　學習時間可自由搭配，節假日不休息，視個人情況而定，隨到隨學。一般3-5天左右，不限製學習時間，根據個人學習掌握能力，包教包會，學會為止。

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