煲仔飯是廣東廣州的特色美食,屬於粵菜係。種類較多,一煲之精華,這不但取決於火候,還視乎煲仔本身的品質,好的煲仔裏麵是有一層光亮的釉底,如果布滿砂眼則萬萬不行的。
煲仔飯的用料靈活多樣,要想煲仔飯製作得好,要講究火候,因為米的產地不同,新舊程度不一樣,吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣,要識別各種用料的質地,嚴格掌握火候,做到火候恰到好處。
【培訓種類】
臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等
【培訓內容】
1.大米的選擇與泡製處理方法。
2.煲仔飯的金黃鍋巴製作與處理技巧.
3.煲仔飯鮮汁的配料與製作方法。
4.培訓煲仔飯青菜的處理方法。
5.培訓煲仔飯肉料的醃製手法。
6.培訓煲仔飯配菜方法及操作工藝流程。
7.培訓煲仔飯生煲與熟煲技巧。
8.投資預算分析與經營管理.
【後續服務】
1、一次學習,終身技術免費升級。技術上不斷更新,跟蹤服務,讓學員放心創業;
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