燒雞，是一種中國傳統文化特色美食菜式。在其中一部分烹調方法是將塗上飴糖的雞煎炸，隨後用香辛料做成的潮州鹵水煮製而成。製成品燒雞具備肉鮮香美、肥實而不膩口和爛而經久不散特征 。在燒雞中，道口燒雞較為知名，它香氣濃厚、酥香酥爛、鹹度鮮美、軟爛離骨、肥實而不膩口。是用多種多樣名貴中藥，輔之陳年老湯製做而成，其製成品燒雞顏色豔麗、形如元寶、口銜瑞蚨，具有飲食療法和健康保健作用。

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