白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜其一粵菜係雞肴中的某種，起源於清代的民俗酒店。白切雞一般采用細骨農家雞與沙薑、蒜茸等食物，溫火煮浸後，晾曬切片。成菜後，色雪白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡飲食美味。白切雞是嶺南地區的菜，多采用三黃雞做主要材料，遍布於兩廣海南地域。

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