鹵牛肉是指用鹵的方法正確處理出去的牛肉，煮開煮逶後，色調粽色，表層有光澤度，無糊焦，不牙磣，醬香氣濃，爽口。鹵牛肉有益氣、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰息風、解渴止涎之作用，適合於中氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、缺鐵性貧血病久及麵黃眼花的人服用。

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