湖南人最愛吃的幾種湘菜是什麽 你吃過哪些?湖南，簡稱“湘”，省會長沙，簡稱“湘”，位於中國中部偏北，長江中遊南岸。湖南是中國文化的重要發源地之一，是全國第一個文化之省。湖南曆史悠久、人文薈萃、物產豐富。湖南的美食有哪些呢?下麵食尚香香蕉视频下载地址培訓學校的老師為91香蕉视频污污做詳細的介紹，一起來看看!

　　一、湘西臘香腸

　　湘西臘香腸是湘西的特色風味食品。

　　【做法】：1、將豬五花肉洗淨，用鹽醃15天左右;

　　2、將肉切成小方塊，加入精鹽、白糖、味精、料酒、生抽，拌勻，然後每50克肉拌入15克左右的紅曲粉;

　　3、將拌好的肉放入盆中，用手沾少許的白酒，在肉上抹一下，然後在腸衣上抹些白酒，用手順腸轉圈的套住腸衣用力將腸勒緊;

　　4、用針在香腸上紮些小孔;

　　5、將腸衣套在漏鬥上(漏鬥之間的距離為香腸的一半);

　　6、將拌好的肉餡放入漏鬥內，然後用手輕輕地擠出肉餡;

　　7、將灌好肉餡的腸衣兩頭打結;

　　8、把香腸放入已煮至八分熟的鍋中;

　　9、用微火煮5分鍾，撈出掛在通風處晾幹即可。

　　四、辣椒炒肉

　　辣椒炒肉是一道很常見的家常菜，屬於湘菜係。辣椒炒肉的特色在於，肉丁必須是選用肥肉和瘦肉搭配的，辣椒也要選鮮紅辣椒的。

　　【做法】：1、取瘦肉500克，洗淨切成細絲;

　　2、燒開水後放入肉絲焯水10秒鍾，撈出待用;

　　3、炒鍋內加油燒熱，放入蔥薑末和蒜粒爆香;

　　4、下入肉絲翻炒至變色時，加入醬油5克再翻炒片刻;

　　三、湖南辣子魚仔

　　【原料】：草魚1條，小辣椒10克，薑5克，鹽、糖、雞精、味精適量。

　　湖南辣子魚仔

　　【原料】：草魚1條，小辣椒10克，薑5克，鹽、糖、雞精、味精適量。

　　【做法】：1.將草魚去頭去骨，切成3厘米長的段;

　　2.小辣椒切成末;

　　3.將魚段用鹽、雞精、糖、味精、料酒拌勻，醃15分鍾;

　　4.鍋內放油燒至七成熱，下入魚段，炸至金黃色撈出;

　　5.鍋內留少許油，下入小辣椒末、薑末炒香後，放入炸好的魚段;

　　6.加鹽、糖、雞精調味，淋少許水炒勻出鍋即可。

　　1.製作辣子魚仔時，要選用草魚;

　　2.魚仔炸製時先用大火炸一遍，待魚仔表麵顏色略顯金黃時立即改用小火炸1分鍾，然後再炸第二遍。

　　3.魚仔要用油炸到表麵呈金黃色才好吃哦;

　　4.魚一定要炸透炸酥才香才好吃;

　　5.製作湖南辣子魚仔時放少許鹽，因為辣椒的甜味在炒製時已足夠入味了。

　　四、剁椒蒸魚頭

　　此菜肉質細嫩，味道鮮美，多食不膩，色澤紅亮。剁椒蒸魚頭色澤紅亮，味濃香辣。剁椒主要用紅尖椒、豆豉等加工而成。

　　【主料】：魚頭(鰱魚)500克。

　　【輔料】：蔥薑蒜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒等各適量。、剁椒蒸魚頭，此菜肉質細嫩，味道鮮美，多食不膩，色澤紅亮。剁椒蒸魚頭色澤紅亮，味濃香辣。剁椒主要用紅尖椒、豆豉等加工而成。

　　【主料】：魚頭(鰱魚)500克。

　　【輔料】：蔥薑蒜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒等各適量。

　　【烹調方法】：

　　1.將鰱魚頭洗淨，用刀在魚頭上劃十字花刀。

　　2.將鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥薑蒜和剁椒一起放入魚頭拌勻，醃漬10分鍾，然後抹上少許澱粉，上屜蒸15分鍾，取出放入盤中，將炒鍋上火，下入蒸魚豉油燒開，用少許味精化開倒入魚盤裏即可。

　　3.把魚頭上鋪上炒好的剁椒，放入蒸鍋中蒸6分鍾後取出。

　　4.鍋中下油燒熱，下入薑米和蒜米炒香，淋在魚頭上即可。

　　4.另起鍋將蔥花和香菜末加少許水熬開後淋在魚頭上即成。

　　剁椒蒸魚頭是一道特色名菜。

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