辣椒和麻椒是川味麵條的靈魂，也是山東和四川精神的體現，少了這兩樣，則一切盡失。為此，還惹出不少笑話。據說有哥幾個為了比拚吃麻椒，大放特放，吃完後竟然驚呼“我的嘴唇哪裏去了?”還有位老兄，要一碗麵條，吃人家一碗辣椒，最後店主非堅持免收麵條錢、而隻收辣椒錢不可。確實，在麵條館，如果你看到顏如玉的美眉們往碗裏舀上三匙、四匙辣椒油，千萬不要大驚小怪，這在四川是平常而又平常的事情，好象還有排毒養顏的功效呢。

川味麵培訓內容

1.對川味麵基礎知識的了解

2.對川味麵設備、工具的認識、保證在此基礎上創新

3.工具的認識與使用方法

4.設備的認識與使用方法

5.原料的認識;生產安全與產品保存方法

川味麵培訓時間

不限製學習時間，包教包會，學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定

川味麵培訓優勢

1.精調配比，擁有自己的香料包，采用38種中藥製成，配比精準，香味均勻，深受食客喜愛

2.傳統鹵製，采用傳統工藝現代做法，經過幾十道製作工藝製作而成，不但讓天然鹵料和食材滲透融合，也讓美味得以顯示

3.品種豐富，麻辣，香辣，茴香，椒麻等口味，全國人民都愛吃

4.不易模仿，老工藝新口味，味道獨特，顧客滿意