螃蟹相信是很多人都喜歡的美食之一，其烹飪技藝也多種多樣，不同做法品出的味道自然也不同。香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜係。用肉蟹輔以蔥、薑、花椒、幹辣椒等製成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。

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　　1.蟹的選材識別和市場價值觀傳授;

　　2.紅油、麻油、香料油、風味醬的製作技術;

　　3.蟹的除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術;

　　4.香辣蟹的製作技術，

　　5.開店方式指導及經驗理念技巧，

　　6.後期技術跟蹤指導免費複習。

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　　螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康複大有補益。

　　性味：鹹、寒、有小毒。歸經：入肝、胃。養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

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　　根據個人學習掌握能力，一般3-5天左右，不限製學習時間，包教包會，學會為止。學習時間可自由搭配，節假日不休息，視個人情況而定，隨到隨學。

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