叫花雞技術配方轉讓價格是多少?叫花雞，又名“叫化雞”、“生扒雞”、“蒸雞”等，是一道廣東地區的傳統名菜，屬於粵菜係。叫花雞又稱“白斬雞”，是粵菜中的代表之一，屬於粵菜係。叫花雞在粵菜中屬“白斬”係列，其特點是製作精細，色澤豔麗，鮮嫩味美。叫花雞技術配方轉讓費用這個是根據每個公司實際情況來收費的，通常多在兩千元左右。

　　叫花雞做法步驟;

　　1，先將雞宰殺洗淨後用鹽、味精、料酒和胡椒粉醃製一小時左右;

　　2，將醃製好的雞用竹簽串好，竹簽的一端刷上一層薄薄的植物油(防止粘在竹簽上);

　　3，起油鍋燒熱，將串好的雞串放入鍋內炸至金黃色撈出;另起油鍋，將雞串放入鍋內炸至金黃色撈出;

　　4，原鍋留少量底油，下蔥薑蒜、花椒、辣椒粉爆香，加醬油、白糖、鹽等調料調好口味後淋在雞串上即可。

　　叫花雞製作過程中需要注意的問題;

　　將雞胸肉切成1厘米左右的厚片。將片好的雞胸肉用刀背拍打成泥。再用刀背拍打雞胸肉的邊緣至肉和骨分離。用手將拍好的雞胸肉全部攤開成一張薄餅。取適量的雞肉泥放在雞胸上，再蓋一張薄餅在雞肉上，用手稍微拍打幾下讓雞肉和雞肉泥緊緊地粘在一起。取一根竹簽從雞腿上穿過來，從雞胸上穿過去後串在竹簽上。

　　用同樣的方法將雞胸和雞脖穿到竹簽上。取適量的香菇和一段胡蘿卜分別切成薄片放入碗內備用;在胡蘿卜碗內加入一勺鹽攪拌均勻醃製30分鍾左右;將雞肉泥用手揉成圓球放入胡蘿卜碗內備用;再取一個大點的碗，在碗底刷上一層薄薄的植物油，然後將包好的雞球依次放入碗內。

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