地鍋菜培訓項目介紹

　　地鍋菜是一道源於蘇魯交界的微山湖一帶的特色傳統農家菜，曆史悠久，早在漢代已有雛形，這種菜品色澤紅亮、爽滑鮮醇、幹香軟嫩，做法多樣，流傳盛廣。地鍋菜製作講究，選材獨到，以魚、蝦、雞、豆製品等為原材料，經清洗、切塊、醃製、貼餅、燉煮等流程製作而成，營養豐富，葷素結合，飽腹暖胃，備受人們喜愛。

　　地鍋菜培訓種類

　　地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等。

　　地鍋菜培訓課程

　　一、地鍋菜的各種類型

　　二、地鍋菜加工中常用的原材料

　　三、地鍋菜加工的生產流程

　　四、地鍋菜加工中應用的設施與工器具

　　五、地鍋菜加工中的要點

　　六、地鍋菜加工中各種的情況

　　七、有關地鍋菜保質期

　　地鍋菜培訓時間

　　時間可靈活安排，不限製培訓時間，小班反複講授，隨到隨學，學會為止。通常5-7天之間，視個人情況而定。

　　地鍋菜培訓流程

　　1.對原材料的認知和了解

　　2.影響地鍋菜成功率的要點詳解

　　3.地鍋菜的標準生產步驟操作詳解

　　4.各種地鍋菜的成形手法和燉煮方式

　　5.各種溫度對地鍋菜的質變影響