蔥爆羊肉

　　蔥爆羊肉是一道經典的北京菜，它具備補腎壯陽，補虛壯腰的功效。蔥爆羊肉滑嫩，鮮美清香，甘甜多汁，讓人吃了流連忘返。

　　合肥蔥爆羊頭的做法

　　1.羊肉要早點用清水泡掉血水，再用幹淨的毛巾擠掉水分!

　　2.踢掉筋膜，切成大薄片，加點花椒粉，生抽以及澱粉抓均勻，醃製10分鍾!

　　3.蒜切末，蔥切片!

　　4.起鍋熱油，放進羊肉，炒到羊肉變色，撈出來放一邊備用!

　　5.鍋裏剩下的底油下點蒜末，蔥絲爆香味

　　6.放進羊肉，白糖和料酒，大火煸炒，然後加點醋和鹽調味!

　　7.一道美味鮮香的蔥爆羊肉就做成了!

　　合肥蔥爆羊頭注意要點

　　1、炒蒜末和蔥絲的時候用小火爆香，其餘的都大火爆炒，保證羊肉的鮮嫩!

　　2、醃羊肉的時候要加點花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味!

　　3、羊肉最好不要和醋一塊吃，當然你身體好的隨便!

　　合肥蔥爆羊頭培訓課程

　　1、合肥蔥爆羊肉廚具設備的選購

　　2、合肥蔥爆羊肉食材選擇以及加工處理

　　3、合肥蔥爆羊肉調料的使用方法

　　4、合肥蔥爆羊肉湯料調用方法

　　5、合肥蔥爆羊肉底料熬製技巧

　　6、合肥蔥爆羊肉味道的把握

　　7、合肥蔥爆羊肉加工流程以及步驟

　　8、合肥蔥爆羊肉店開店方式

　　合肥蔥爆羊肉的做法

　　1. 講肉：選擇的羊肉要新鮮有營養的的部位：羊後腿，羊上腦以及三叉的地方，羊肉控製在15斤左右，最好用豫東羊喲!

　　2. 講料：各種調料有很多，去膻味!

　　3. 講湯：用羊骨熬出來的湯鮮嫩可口!