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南京老鹵麵項目介紹
南京老鹵麵起源悠久，距今已有近兩千年的曆史，老鹵麵的重點精華就在“鹵”，也就是麵的湯頭。正宗的老鹵麵口味是鹹中帶甜，自成一派。
老鹵麵培訓種類
大排麵(粉)，大肉麵(粉)，小排麵(粉)，榨菜肉絲麵(粉)，雪菜肉絲麵(粉，)青椒肉絲麵(粉)，雞腿麵(粉)，鴨腿麵(粉)，雞蛋麵(粉)，大腸麵(粉)，牛肉麵(粉)，牛排麵(粉)。
老鹵麵課程內容
1.各類原料的認識及采購、成本、預算。
2.老鹵湯的製作，大料的配比。
3.各種秘製澆頭的製作手法及小料的準備。
4.下麵的手法和技巧。
5.老鹵麵全套技術的製作流程，做法要點等。
南京老鹵麵是傳統麵食，深受南京本地人追捧的美食，創業成本低，利潤可觀，可以開店經營，也可以流動經營，大受男女老少的歡迎和追捧。近年南京以外的城市也陸續開了不少老鹵麵店，反響不錯。市場前景廣闊。
