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2.設備、工具的識別和配置,原料存放、保鮮技術
3.配料存放和配置技術,各類原料預處理方法
4.★★燒餅醃料的調製技術,★★燒餅醬的熬製技術
5.★★燒餅海鮮醬的製作,菜品的串製技術
6.各式味碟製技術,各類菜品的烤製技巧
7.菜品搭配禁忌,開店選址和促銷指導
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