月餅培訓項目介紹

　　月餅是我國傳統中秋節特色食品，曆史悠久，有著豐富的文化內涵，又叫團圓餅、月團等，一般人們用於做贈品、祭月等場合，這種食品色澤誘人，酥軟甜香，老少鹹宜，做法多樣，流傳盛廣。月餅製作講究，選材獨到，以麵粉、雞蛋、餡料等為原材料，經和麵、製餡、包餡、裝模、脫模、烘烤等工序製作而成，種類多樣，有廣式、京式、蘇式等品種可選，營養豐富，富含蛋白質、不飽和酸等物質，具有軟滑血管、提高免疫力等功效，備受人們喜愛。

　　月餅培訓種類

　　廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、潮式月餅、晉式月餅

　　月餅培訓課程

　　一、月餅的各種類型

　　二、月餅加工中常用的原材料

　　三、月餅加工的生產流程

　　四、月餅加工中應用的設施與工器具

　　五、月餅加工中的要點

　　六、月餅加工中各種的情況

　　七、有關月餅保質期

　　八、精簡月餅餅皮的做法

　　月餅培訓時間

　　小班反複講授，不限製培訓時間,隨到隨學,學會為止。通常2-3天之間，視個人情況而定。

　　月餅培訓流程

　　1.對麵粉、餡料的認知和了解

　　2.影響月餅成功率的要點詳解

　　3.月餅的標準生產步驟操作詳解

　　4.各種月餅的成形手法方式

　　5.各種烤製溫度對月餅的質變影響