土耳其烤肉被譽為世界三大菜係之一的土耳其烤肉，這就意味著土耳其烤肉的聲明很大，又是清真菜係，所有土耳其烤肉都是以牛羊肉，肌肉魚肉為主。世界三大菜係包括土耳其菜係，中國菜係和法國菜係。

　　土耳其烤肉快餐緣起於古老的土耳其帝國烤肉宴會，後來流傳到了民間，因為製作方法比較簡單獨特，就受到了整個中東的歡迎，二十世紀流入到了歐美，慢慢不斷改進優化，變成了一套完整的歐盟體係，參與了經商體係。

　　理論學習：

　　1.技術解讀、原料了解、原材料性質、材料采購等、.項目技術性詳細批解，包含原材料的選擇，購置，口味的轉換、配比等。

　　示範解讀：

　　1.技術專業教師1對1的實戰示範、2.老師實踐活動實際操作中帶領你回憶集中學習環節中的開店的方法，原料的選擇，購置，成本、預算。

　　第2階段

　　肉醃製料、中藥潮州鹵水、土耳其汁、土耳其一點香、烤製料、肉內處理、刀工