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Biángbiáng麵(彪彪麵)是陝西關中地區的漢族傳統風味麵食。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。Biangbiang麵特指關中麥子磨成的麵粉,通常手工拉成長寬厚的麵條。Biangbiang麵由上等麵粉精製而成,用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯,撈入麵條,淋上燒熱的植物油即成。
Biangbiang麵種類
Biangbiang麵
Biangbiang麵製作方法
[材料]手擀麵二斤(因人而異)(麵粉最好是關中冬小麥所磨之麵)、辣椒麵(最好是陝西乾縣線線辣子)、biangbiang麵。
[調料]花生油、胡蘿卜、青蒜、蔥、薑、蒜、花椒(若幹)。
做法:
1.胡蘿卜切絲,開水焯熟,備用。
2.青蒜、薑、蒜、蔥白切碎,備用。
3.麵條煮熟、箜幹、可過水。
4.花生油加熱,倒入花椒,中火,油滾熱。
5.麵撈出置碗,在麵條上撒勻蔥薑蒜、青蒜、辣椒麵。
6.熱油趁熱迅速潑在麵上。
Biangbiang麵的起源故事
古時候隴東有一窮秀才去鹹陽應試,半路遇強盜,隻好乞討到了鹹陽,到鹹陽之後腹中饑餓,見一麵館,準備去討碗麵湯,見沒有招牌,於是問店主,店主聲稱無人能寫出點命,秀才聯想到一路艱辛,寫出了這個“biang”字,店主大喜,請他吃麵,之後秀才高中狀元,biangbiang麵的名聲也傳開了。
Biangbiang麵營養價值
Biangbiang麵的營養豐富,麵裏含有很高的熱量可以滿足一天所需要的能量。
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第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產品,產品價格製定
第三,Biangbiang麵店麵布置,裝修
第四,製作Biangbiang麵設備采購
第五,製作Biangbiang麵原料采購
第六,Biangbiang麵店審批手續,辦理各項證書
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第二種是資金比較大,考慮做Biangbiang麵店的.直接開Biangbiang麵店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較於擺攤來說更為輕鬆.一般來說,直接開Biangbiang麵店的話,開店資金大概需要5-7萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要7-10萬元甚至是10萬以上的開店資金.
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