冷鍋魚是一道經典名菜，屬於渝派川菜之江湖菜。冷鍋魚，是選用新鮮的活魚和秘製的火鍋底料作為主要原材料，如果煮製八成熟後，關火靠鍋內本身的溫度做進一步的複熱，待上桌後無需客人自己開火加熱即可食用。這樣的烹飪技巧能夠在較大程度上保持了魚的鮮美和營養，而且味足，麻辣鮮爽，肉質鮮嫩，令人垂涎三尺。

　　冷鍋魚培訓口味品種：

　　冷鍋魚、石鍋魚、重慶烤魚、酸菜魚、水煮魚、剁椒魚頭、美蛙魚頭、火鍋魚、地鍋魚等等。

　　冷鍋魚培訓內容：

　　1、原料和配料的認識和選擇。

　　2、學習魚的宰殺、片魚技術。

　　3、學習魚片的碼味、調料的配置。

　　4、學習高湯的製作，鍋底料的製作。

　　5、學習白味冷鍋魚、紅味冷鍋魚實操製作

　　6、學習底料的熬配技巧以及係列味碟的配料和調製。

　　7、學習店鋪裝修和選址方麵的知識。

　　冷鍋魚培訓方式：

　　現場實踐教學：學員來91香蕉视频污污考察學習，現場實踐學全套冷鍋魚技術做法，核心配料配方。老師手把示範操作，學員領悟操作流程後再親自動手， 老師旁邊督導，反複練習。

　　南京香蕉视频下载地址培訓哪家好?冷鍋魚技術教學哪裏有?在南京學習冷鍋魚技術，南京91香蕉视频污污香蕉视频下载地址培訓學校冷鍋魚培訓都是由資深大廚教學，由學員自己動手操作來完成，口味正宗地道，師傅真本領，傳授核心技術配方，包教會，讓你無需到四川重慶也可以學到真正的冷鍋魚技術。