餅幹培訓項目介紹

　　餅幹是一種比較常見的甜點，被法國人成為烤過兩次的麵包，因為便於儲存，初期常用於航海和戰爭，這種食品色澤金黃，酥脆鬆香，造型多樣，吃法獨特，可搭配牛奶食用，做法多樣，流傳盛廣。餅幹製作講究，選材獨到，以麵粉、雞蛋、奶油、發粉等為原材料，經攪勻、和麵、擀麵、裝模、烘烤等工序製作而成，種類豐富，有蘇打餅幹、曲奇餅幹等選擇，風味獨特，營養豐富，備受人們喜愛。

　　餅幹培訓種類

　　韌性餅幹、酥性餅幹、薄脆餅幹、曲奇餅幹、夾心餅幹、威化餅幹、蛋圓餅幹、黏花餅幹、水泡餅幹、披薩餅幹、蘇打餅幹

　　餅幹培訓課程

　　一、餅幹的各種類型

　　二、餅幹加工中常用的原材料

　　三、餅幹加工的生產流程

　　四、餅幹加工中應用的設施與工器具

　　五、餅幹加工中的要點

　　六、餅幹加工中各種失誤情況

　　七、有關餅幹保質期

　　八、精簡餅幹主體的做法

　　餅幹培訓時間

　　小班反複講授，不限製培訓時間,隨到隨學,學會為止。通常2-3天之間，視個人情況而定。

　　餅幹培訓流程

　　1.對麵粉、果醬的認知和了解

　　2.影響餅幹成功率的要點詳解

　　3.餅幹的標準生產步驟操作詳解

　　4.各種餅幹的成形手法方式

　　5.各種烤製溫度對餅幹的質變影響