香辣蝦

　　香辣蝦是一道濃汁麻辣味，肉質緊密，清爽可口的一道川菜，是四川地區有名的特色菜品。他通常用嚇，土豆，香芹以及花生米等主要材料製作而成的。他的關鍵在於肉質和炒製的時候要加多種香料調和，不僅味道香辣鮮美。色澤豔麗，更讓人流連忘返。

　　合肥香辣蝦的做法

　　1.蝦洗淨以後剪去蝦須，用牙簽挑出蝦線。

　　2.倒進料酒醃製30分鍾

　　3.準備幹辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花這些調料

　　4.倒油熱鍋5分鍾再放進生薑，大蒜，再倒入蝦反複煸炒變紅色。

　　5.再加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味

　　7.然後加入料酒，幹辣椒，倒入一定量的開水，最後加入少量的白糖保持大火

　　8.放進蔥花關火加入白芝麻，香菜就可以開吃了。

　　合肥香辣蝦烹飪技巧

　　1.郫縣豆瓣醬比較鹹，加調味料的時候要自己掌握味道，一般不需要再加鹽啦

　　2.蝦倒進鍋內要反複煸炒到全部變成紅色呦!

　　合肥香辣蝦培訓內容：

　　1、合肥香辣蝦主料和配料的選購

　　2、合肥香辣蝦底料的甄別方法

　　3、合肥香辣蝦香料的識別方法

　　4、合肥香辣蝦秘製香辣醬的製作和處理方法。

　　5、糍粑辣椒的製作方法。

　　6、合肥香辣蝦底料的炒製方法。

　　7、合肥香辣蝦原料的加工方法和炒製方法。

　　8、合肥香辣蝦味型的調配方法。

　　9、炒製過程中的常見問題和處理技巧。

　　10、紅油和老油的處理方法。

　　11、合肥香辣蝦主要原材料的好壞識別等。

　　合肥香辣蝦培訓優勢：

　　1、著名大廚親手傳授教學

　　2、教學方式一一對口培訓教授

　　3、實戰教學為主，學好畢業

　　4、學習時間不限製，學會就開店

　　5、免費提供技術升級服務。

　　6、免費指導開店技巧和注意事項

　　合肥香辣蝦培訓時間：

　　培訓老師一對一實戰教學，7天學會，不限製學習時間，學會為止

　　合肥香辣蝦培訓方式：

　　一般都是學員親自來我校報名培訓，老師手把手親自教學，學員自己動手操作，學好就畢業