合肥湘版川味麻辣鴨的做法

　　1.水鴨剁塊，紅椒切小圈，薑蒜切片!

　　2.把鴨放進鍋裏炒幹水分盛碗，洗鍋燒油下鴨爆炒，加點白酒翻炒一會兒放碗裏!

　　3.倒油下薑片和豆瓣爆香炒汁再加鴨塊一塊兒翻炒入味，再下蒜和紅椒，調鹽和蠔油，撒點花椒粉就可以出鍋開吃了!

　　合肥湘版川味麻辣鴨的小訣竅

　　1，水鴨要用小仔鴨，肉嫩易炒熟，有肉香味!

　　2，豆瓣醬最好用湖南嶽陽的特色豆瓣，麻辣鮮香!

　　3，製作這道菜的時候鹽要少放點，不然鹹味過重!

　　4，花椒最好用花椒粉，不然用花椒粒太麻，味道不好!

　　合肥湘版川味麻辣鴨培訓內容

　　1、合肥湘版川味麻辣鴨的係統講述;

　　2、合肥湘版川味麻辣鴨原料的選購;

　　3、合肥湘版川味麻辣鴨食材的預加工;

　　4、合肥湘版川味麻辣鴨加工的基本標準;

　　5、合肥湘版川味麻辣鴨加工的工藝步驟;

　　6、合肥湘版川味麻辣鴨經營定價原則

　　7、合肥湘版川味麻辣鴨供貨渠道的選擇

　　8、合肥湘版川味麻辣鴨開店經營技巧

　　合肥湘版川味麻辣鴨的培訓時間

　　不限製培訓時間,讓學員學會為止。一般3-10天左右，視個人情況而定。