合肥昆山奧灶麵培訓班的老師介紹，奧灶麵也算是昆山市一大獨具特色，點上一碗雙澆麵，初冬裏呼嚕呼嚕大口吃下好吃的東西又養胃。傳統化的奧灶麵必然有奧鴨，再說上一份爆魚或是大肉都是非常好的配搭，奧灶麵的鮮麵條口感軟硬中等，端上菜後是碗熱、湯熱、水開、耳熱、紅湯麵熱，五熱一體化，尤為合適初冬暖身。

　　昆山奧灶麵如何做?昆山奧灶麵製作方法配方?

　　1、新鮮草剁椒魚頭(或鰱魚頭)20斤、鱔魚骨5斤分別清洗，不需穿串，直接下入六成熱的菜籽油中埃油。

　　2、皮肉15斤汆水洗淨;大棗2斤清洗。

　　3、活螺獅5斤清洗，裝入沙布包中(紅湯煮好後要濾掉料渣，但螺釘較小，熬煮後非常容易沉在鍋底，不容易打撈，因此要提前裝進沙布包中)。

　　合肥昆山奧灶麵培訓內容

　　1.食材購買方法。2.食材醃漬方法。3.麻味，五香氣，咖喱味製做技術。4.專用型輔料、佐料製做新技術