合肥油潑削筋麵培訓班的老師介紹，削筋麵的主要時興地區是陝西省的寶雞、鳳翔及接壤地區，別的地方較為少了，地方文化十足。削筋麵在揉麵的那時候麵要揉硬，隨後擀厚，切割成長短勻稱的細條就好了，搞好後吃起來非常勁道。削筋麵具備筋而不夠硬，滑而不能，油而入口即化，辣香可口，鹹酸適口的特性。

　　油潑削筋麵的做法?油潑削筋麵做法秘方?

　　1，提前準備食材：能做成鮮麵條的麵坯子(扯鮮麵條，牛肉拉麵或者拉條子的條)小青菜，香菜，蒜泥，薑切片，花椒麵，五味粉/王守義十三香，鹽，醋，味精，麻椒粒，八角茴香。

　　2，把麵做熟，出鍋前添加小青菜，撈起來，謹記控幹不過涼水。

　　3，放調味品：將香菜，蒜泥，花椒麵，孜然粉，鹽，味精放在麵上邊，花椒麵一定要多，是放到麵條上邊。

　　4，進行第三流程的時候剛開始熱油，留意要用食用油，別害怕煙大，油中放進麻椒，八角香辛料炸出香氣，然後撈起來，水溫不必太高，以不把麻椒炸黑為界。

　　5，潑，必須要有黃河之水從天來的氣魄，給花椒麵上麵盡情一澆，也有給香菜和蒜泥上麵的澆。必須要油多，一碗麵大概兩湯勺到三湯勺的油。

　　6，油潑完，鍋還熱，把醋放進鍋內，一熗，滋吧啦吧再澆在麵上，放少許生抽醬油。上菜，附帶麵湯熟蒜。

　　7，攪，上下翻開，使勁的攪，攪出一個蒸蒸日上，一手攥住碗把，一賣攪，口水潤喉以後，你就樂樂的吃，別擦手，快就蒜。一碗吃了，擦汗抹嘴，麵湯環境溫度恰好，喝。猛然有平定河山，氣吞天玄的體會。