鋪蓋麵的來曆是用特殊方法發醇麵團，使麵團柔韌鬆軟而又不粘手，蒸製時用手拈起麵糊撕成大片狀，行容鋪蓋(被蓋)，不斷拉扯再扔進開水鍋裏，因此麵片可薄如紙，勻如玉，大如滿月，得此數秒即熟，再撈出裝進碗內，裝上扁豆，再澆上相應口感的麵紹，即是特點鮮明，色香味俱全的鋪蓋麵了，因其在製作中還專門灌入醬藏雞湯，鮮美撲骨，所以再此麵也稱為雞湯老麻抄手

　　武漢鋪蓋麵培訓班鋪蓋麵包含品種：有白湯，青湯兩種。

　　武漢鋪蓋麵培訓班【教學內容】：

　　1. 和麵、揉麵、扯麵技術

　　2. 炒菜、舀麵技術

　　3. 臊子的炒製工藝

　　4. 高湯熬料技術

　　5. 煮扁豆的技術

　　武漢鋪蓋麵培訓班【鋪蓋麵種類】：

　　1)魚湯鋪蓋麵;2)炸醬鋪蓋麵;3)涼拌雞鋪蓋麵;4)筒骨鋪蓋麵;5牛羊肉鋪蓋麵; 6)鴨雜鋪蓋麵;7)泡菜肉絲鋪蓋麵;