雞肝粥是一道常見的美食。養血潤目，適用於肝血不足而致的頭目頭暈目眩，眼睛疲勞，眼目發澀及各種盆血等。將雞肝擦淨，切細，與黃小米同放鍋中，加白水適量，煮為玉米麵粥，待熟時調入香菜、薑末、生薑、食鹽、味素等，再煮一、二沸因緣和合，一天1劑。

　　武漢雞肝粥培訓班做法

　　材料：雞肝、黃小米各五十克，調料品適量。

　　製作方法：將雞肝洗刷，切細，與五常米同放鍋中，加清水摻入，煮為稀粥，待熟時借調蔥花、薑切片、花椒、鹽巴、味精等，再煮一、二沸因緣和合，一天1劑。

　　雞肝，為雉科植物雞的肝髒，各省市均有養殖。

　　中醫認為，雞肝效與甘、微溫，入肝、脾經，有補肝潤目，養血生血之功，適用於肝血虧虛而致的目暗，夜盲，小兒抽動症，胎漏，生完孩子及病後低血壓等。《本草綱目》言其“療風虛目暗”。

　　營養分析表明，雞肝含充足的碳水化合物、脂肪、蛋白質、硒元素鈣、磷、鐵及B族維生素、維生素D3等。煲粥服食，對血虛頭暈，視物目眩等，卓效。

　　武漢雞肝粥培訓班注意事項

　　1.肝經熱咳者不宜選擇。

　　2.《名中醫別錄》言其有“起陰”之功，故性能力亢進者禁服。