湘江鯽魚

　　湘江鯽魚是集色，香，味俱全的一道傳統名菜。它是湘菜係列中非常典型的菜肴之一，既廉價又好吃，非常有助於消化吸收。湘江鯽魚的特點是紅亮鮮嫩，滋味鮮濃，酥脆香辣!

　　合肥湘江鯽魚的做法

　　1.鯽魚洗淨，用料酒薑蔥醃製半小時左右，有利於入味!

　　2.燒鍋熱油，鯽魚表麵去水，下鍋炸到酥脆再撈出來瀝油。鍋裏再下香油，薑蔥蒜泥等調料把油炒到紅色，然後放魚!

　　3.大火燒湯熱鍋，小火加醬油，料酒，陳醋等調味料燒到湯汁收盡，再撒點胡椒粉和蔥末就可以出鍋啦!

　　合肥湘江鯽魚的烹飪技巧

　　1、選購鯽魚的時候不要選太大的，選小的鯽魚肉質比較鮮嫩

　　2、炸魚的油溫不應該太高，油溫要在剛好能把魚刺炸酥軟又不焦的範圍最好

　　合肥湘江鯽魚的菜品特色

　　湘江鯽魚是湘菜中最流行的菜品之一，它使用湘江的新鮮鯽魚活殺製作形成的，價格便宜，分量很足，風味獨特。製作這道菜的時候需要把鯽魚炸酥脆了，再放點香油，辣椒和調味料，然後和鯽魚一塊燒熟，撒點蔥花就可以出鍋了!