合肥禮泉烙麵培訓班的老師介紹，禮泉烙麵被稱為世界上最早的方便食品，是陝西關中地區特色麵食。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖(音：miao，一聲)”，即將麵盛在碗中，反複用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。

　　傳授品種

　　學習：禮泉烙麵。

　　課程內容

　　1：調麵

　　第一步，為您教學禮泉烙麵的調麵方法，配料用量以及調製手法和所需要用刀的工具講解。

　　2：攤麵

　　第二步，教您如何用調好的麵攤出最好的麵餅。

　　3：疊麵

　　第三步，教您麵餅的疊法。

　　4：切麵

　　第四步，主要教學您疊好的麵如何下刀切，切多寬等知識。

　　5：配菜

　　第五步，教您禮泉烙麵的配菜需要用到哪些，配菜的用量比例等。

　　6：調湯澆湯吃法

　　第六步，主要教學您禮泉烙麵的湯如何製作以及配菜的下鍋方法和禮泉烙麵的正確吃法等知識的傳授。