合肥好涼菜培訓班

　　(一) 涼拌海帶：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻、調和油和辣椒等原料。海帶洗淨，放鍋中用水燙4分鍾或在高壓鍋裏蒸3分鍾，瀝幹海帶中的水分，切絲，加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精和芝麻等調料拌勻，另起油鍋，倒少量油，油燒開，爆辣椒，連油帶辣椒倒在拌勻海帶絲上，裝盤。

　　好涼菜

　　(二) 涼拌黃瓜變蛋：黃瓜、變蛋、香油、鹽和雞精粉等原料。黃瓜洗淨，切片，放器皿中，磕掉蛋外殼，洗幹淨，切成一瓣一瓣，放器皿中，器皿中加香油、雞精和適量鹽攪拌均勻，即可成盤食用。

　　(三) 小蔥拌豆腐：小蔥、豆腐、鹽和香油等原料。小蔥洗淨，切蔥花，豆腐洗淨，搗碎，放器皿中，把蔥花、香油和鹽加入器皿中，攪拌即可。

　　(四) 涼拌藕：藕、白糖、醋、鹽、辣椒、生薑和蔥等原料。藕洗淨，去皮，切片，放開水中綽下撈出，辣椒、蔥花和生薑切絲，醋、鹽、白糖、辣椒絲、蔥花和生薑放進藕片中攪拌均勻即可。

　　(五) 涼拌黃瓜粉絲：黃瓜、粉絲、芥末、香油、鹽和醋等原料。黃瓜洗淨切片或絲，粉絲在鍋裏煮下，煮熟後撈出，調製芥末，少量芥末裏加適量水，不停攪拌，黃瓜、粉絲、芥末、香油、鹽和醋放一個器皿中攪拌，條件可以的話，還可以加適量豬頭肉。

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　　深圳涼菜培訓

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　　1、聘請多年從事餐飲行業的名廚，進行手把手教學，實操演練，包教包會。

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