在中國的沙茶分有閩南沙茶，廣式沙茶等特色美食，美味在於海鮮醬油的製作，再用海鮮醬油製作湯頭，其中福州的沙茶麵是典範，海鮮醬油主料有蝦幹，扒皮魚，鮮薑，蔥頭，蒜頭等十幾種食物構成，經煎炸再研磨成細末，做成海鮮醬油待用。

　　沙茶麵的做法非常簡單，堿水油麵放進漏勺下沸水鍋燙熟，撈到碗裏，隨自身的口味添加豬心、豬肝、豬肚、鴨腱、鴨血、腸道、鮮魷魚、豆幹等輔料，較後淋上總是在大鐵鍋裏滾開的湯底，一分鍾以內一碗麵就可上菜了。沙茶麵香味悠遠，健胃護脾，老少四時皆宜，是一道碳酸岩的養身特色餐飲。

　　武漢沙茶麵培訓班沙茶麵培訓內容：

　　1、莆田鹵麵文化與沙茶麵市場，基本原理講解;

　　2、調味料的作用、切料、分類、自製;

　　3、湯料的炒製與輔料的自製、配置忌諱;

　　4、沙茶的調變與超做;

　　5、沙茶麵的自製工序與自製流程;

　　6、正宗沙茶麵的製做要領與辨別核心技巧;

　　7、鹵料的炸製工藝與技巧;

　　8、花生醬等調料的調變與烹調手法;

　　9、沙茶麵的器具、餐飲采購指導與操作方法;