客家肉丸培訓項目介紹

　　客家肉丸是廣東潮汕一帶的特色傳統美食，又叫潮汕肉丸，屬於粵菜係，源於客家人走街串巷挑擔賣，潮汕人改良發揚，這種菜品彈牙爽口、細膩勁道、鹹鮮香嫩，做法多樣，流傳盛廣。客家肉丸製作講究，選材獨到，以豬肉、魚肉等為原材料，經清洗、浸泡、切塊、剁碎、拌勻、摔打、擠丸、蒸製等流程製作而成，吃法新穎，可湯煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，口味可鹹淡酸辣，備受人們喜愛。

　　客家肉丸培訓品種

　　魚丸、豬肉丸、牛肉丸、魚皮餃、蝦丸、豬肚丸、包心丸、蟹肉丸、鵝肉丸、雞肉丸等

　　客家肉丸培訓課程

　　一、客家肉丸的各種類型

　　二、客家肉丸加工中常用的原材料

　　三、客家肉丸加工的生產流程

　　四、客家肉丸加工中應用的設施與工器具

　　五、客家肉丸加工中的要點

　　六、客家肉丸加工中各種的情況

　　七、有關客家肉丸保質期

　　客家肉丸培訓時間

　　時間可靈活安排，不限製培訓時間，小班反複講授，隨到隨學，學會為止。通常5-7天之間，視個人情況而定。

　　客家肉丸培訓流程

　　1.對原材料的認知和了解

　　2.影響客家肉丸成功率的要點詳解

　　3.客家肉丸的標準生產步驟操作詳解

　　4.各種客家肉丸的成形手法和蒸製方式

　　5.各種溫度對客家肉丸的質變影響