客家菜培訓項目介紹

　　客家菜是廣東深圳、梅州、惠州等地流行的特色傳統菜肴，曆史悠久，保留了很多傳統飲食文化，這種菜品色澤金紅、鹹肥熟鮮、軟嫩爽口，做法多樣，流傳盛廣。客家菜製作講究，選材獨到，以河鮮、家禽、新鮮蔬菜、肉類等為原材料，以燉、烤、煲、釀等手法製作，健康營養，葷素搭配，吃法別致，有素、野、粗、雜等特色，備受人們喜愛。

　　客家菜培訓種類

　　鹽焗雞、客家盆菜、四星望月、豬肚雞、白斬河田雞、釀苦瓜、梅菜扣肉、客家釀豆腐、三杯鴨、醃麵、三及第湯、艾粄、蘿卜粄、碗粄、兜湯、汀州泡豬腰、仙人凍、麒麟脫胎、盆菜、芋子包、芋子餃等

　　客家菜培訓課程

　　一、客家菜的各種類型

　　二、客家菜加工中常用的原材料

　　三、客家菜加工的生產流程

　　四、客家菜加工中應用的設施與工器具

　　五、客家菜加工中的要點

　　六、客家菜加工中各種的情況

　　七、有關客家菜保質期

　　客家菜培訓時間

　　時間可靈活安排，不限製培訓時間，小班反複講授，隨到隨學，學會為止。通常5-15天之間，視個人情況而定。

　　客家菜培訓流程

　　1.對原材料的認知和了解

　　2.影響客家菜成功率的要點詳解

　　3.客家菜的標準生產步驟操作詳解

　　4.各種客家菜的成形手法和烤製方式

　　5.各種溫度對客家菜的質變影響